Petr Propš | Chilli omáčky Palíto

Grow Your Raw – stáž ve Franici (Bordeaux)

Pro ty z Vás, kteří mě neznáte, jmenuji se Daniel Všetečka a zabývám se pěstováním a následným zpracováním chilli papriček. S pěstováním jsem začal když mi bylo asi 20 let, byl jsem zrovna v prváku na ČZU, tak mi to asi přišlo jako vhodná kombinace toho co jsem studoval s tím co mi chutná (na pálivém jídle ujíždím už od mala). Od té doby mě pěstování a vaření chilli omáček zcela pohltilo a snažím se rozvíjet svůj projekt Chilli omáček Palíto.

Mr. Palíto v Bordeaux

Nechci se tu rozepisovat o mém podnikání, jelikož by to bylo na delší povídání. To čemu bych se rád věnoval v tomto článku je má pracovní stáž v Bordeaux zaměřená na rozvoj Trvale udržitelného zemědělství a organického pěstování rostlin. Díky Evropské rozvojové agentuře jsem dostal možnost účastnit se projektu Grow you raw, který se snaží účastníky seznámit s méně používanými metodami pěstování rostlin v zemědělství. Vyhýbá se konvenčním metodám zemědělství, kdy jsou obrovské plochy obhospodařovány několika Právnickými subjekty a snaží se v lidech vzbudit zájem o jejich půdu, tedy i to jakým způsobem je o ní pečováno a jak by o ní mělo být pečováno.

Následující dva týdny se budu účastnit cest po celém regionu, během nichž se dozvím jak se daří firmám, které se rozhodli pěstovat své plodiny bez pomoci chemických prostředků. Prozatím vím, že se vše bude točit převážně kolem organické produkce zeleniny a vína.

Pokud se chcete dozvědět více, určitě v následujících dnes sledujte tento příspěvek, budu sem v průběhu příštích dvou týdnů postupně přidávat náš program den po dni:

[číst dále]

Permakultura – udržitelné zemědělství

Permakultura (z angl. Permaculture) je koncepce přístupu k zemědělství, přírodě a životnímu prostředí obecně usilující o trvalou udržitelnostnebo ještě lépe o regeneraci přírodních zdrojů.

Permakultura se dá v podstatě uplatnit v jakémkoliv měřítku pro zahrady, lidská obydlí, farmy, obdělávanou půdu, balkony, vodní plochy, výrobní procesy, ….. Je to nový způsob myšlení, tvořivý, inteligentní a uvědomělý design, měnící současné neefektivní a destruktivní formy, jimiž si lidstvo zajišťuje své životní potřeby a využívá planetu Zemi. Hlavním cílem je zajistit blahobyt člověka tak, aby to nebylo na úkor ostatních lidí, životního prostředí, rostlin a zvířat. Anglické slovo „permaculture“ se skládá ze dvou slov – permanent a agriculture. „Permanent“ znamená permanentní, trvalý. Neznamená to však pouze trvale udržitelné zemědělství, ale také permanentní kulturu, protože žádná společnost nemůže přežít bez trvale udržitelného a etického využívání krajiny.

[číst dále]

Thajská polévka s kokosovým mlékem a koriandrem

Na letošním prvním Steet food festivalu mohli mnozí z Vás ochutnat pikantní thajskou polévku, kterou jsme připravili ve spolupráci s Vozovna bistro .

Hodnocení od Vás bylo velmi pozitivní a několik z Vás projevilo zájem o recept na polévku. Velice nás potěšilo, že polévka tolik chutnala, a proto přikládáme recept, aby jste si jí mohli vychutnat i Vy v pohodlí Vašeho domova. Nicméně rádi Vás nadále uvidíme na akcích, kterých se účastníme, protože bez práce chutnají koláče ještě lépe 😉

Na 4 porce polévky budete potřebovat následující suroviny:

Tomatová polévka s kokosovým mlékem a koriandrem

loupaná rajčata 2 plechovky

kokosové mléko 500 ml

šalotka 1 ks

čerstvá chilli paprička 1/3 ks

mrkev 1 ks

limetové listy 3 ks

citronová tráva 1 ks

čerstvý koriandr 1 hrst

šťáva z 1/2 limety

třtinový cukr

sůl

pepř

Postup přípravy Vám zabere kolem 45 minut

Na kapce oleje si orestujte nadrobno nakrájenou šalotku společně s chilli a po chvíli přidejte na menší kousky nakrájenou mrkev. Mrkev by se měla jemně zbarvit dohněda, dávejte pozor, abyste nepřipálili šalotku. Následně přidejte do hrnce loupaná rajčata, kokosové mléko a všechny ostatní ingredience, díky kterým vznikne opravdu skvělý a voňavý vývar. Jen lístky koriandru (stonky můžete přihodit do vývaru) a šťávu z limetky si nechte až na finální dochucení polévky. Na mírném ohni pak nechte probublávat 15–20 minut.
Polévku je potřeba rozmixovat na krém. Někdo to má raději hustší, někdo méně, proto ji můžete s klidným svědomím naředit přidáním zeleninového vývaru nebo třeba i větší dávkou kokosového mléka. Základem by měla být mírně nasládlá chuť, použijte tak třtinový cukr a nezapomeňte ani na sůl a pepř.

Pro Paložrouty doporučujeme na závěr přidat pár lžiček naší Tomatové chilli omáčky Palíto

Přejeme Vám dobrou chuť

S chilli ku zdraví
Chilli omáčky Palíto

Plechová huba 2016

Po úspěšném roce 2015, kdy jsme brali na Plechovce zlato se Daniel Všetečka pokusil obhájit titul a vydal se na tuto pekelnou soutěž i podruhé.

Jaké měl pocity před soutěží ? Jak se na soutěž připravoval ? A jak to všechno dopadlo ?

Jak se mu dařilo si můžete prohlédnout na záznamech z akce.

[číst dále]

Biologická ochrana rostlin

Nevím jak Vy, ale já každoročně s příchodem Jara bojuji u chilli papriček s invazí mšic. Doby kdy jsem pěstoval pár papriček na balkoně a mohl jsem jim věnovat mnohem větší péči, jsou už pryč.

Letos jsme proto museli řešit jak budeme postupovat, aby nám papričky nezdecimovaly nálety mšic a jiné havěti. Byla tu možnost jít tradiční cestou chemických postřiků, které jsme se chtěli zásadně vyhnout.

[číst dále]

United Incubator Contest

Palíto z inkubátoru Point One České zemědělské univerzity v Praze (ČZU), zvítězila v soutěži podnikatelských inkubátorů nesoucí název United Incubators Contest, která se konala 29. listopadu v Pražském paláci v Rytířské 29.

Soutěžilo celkem 6 týmů spadajících pod tři podnikatelské inkubátory, které jsou spjaty se třemi vysokými školami v Praze, a to konkrétně: České vysoké učení technické a INQBAY, Česká zemědělská univerzita a POINT ONE, Vysoká škola ekonomická a xPORT.

[číst dále]